好好吃
盧智榮傳道
「人如其食（You are what you eat）」，這句話最早是出自十八世紀法國作家薩瓦蘭（Jean-Anthelme Brillat-Savarin）。香港一直以「美食之都」自居，面對生活壓力，飲食確是舒緩壓力的靈丹妙藥，辛苦搵來志在食，在被上司狠狠痛罵一頓後，一餐韓牛烤肉，或是海鮮火鍋，確來帶來一點心靈慰藉，社交平台每日都充斥藉海量的美食打卡，飲食確實是生活的一部份，甚至是很重要的一部分。
飲食，除了食物本身外，一頓讓人在腦海中齒頰留香的美食，環境、對象等也是重要的因素，食物更會盛載回憶，所以每次吃到咸香的中式薯餅，就會想起去世不久的母親，吃到茄汁豆，就會想起風雨雨的露營慘痛經歷，每次嚐到餅與酒，就會記起基督耶穌的十架救恩。
這幾年走進田野，發現不同農人默默耕耘，看見不同食材由土地而出，由一粒細小的種子，變成能滿足肚腹的食物，曾經在田裡吃一條即摘的華珍品種的粟米，震撼三觀，從新認識味道，就如飲慣了罐裝咖啡，突然喝到手沖精品咖啡，才發現咖啡天然的味道就如花茶一般，而非今天為迎合市場而被人工化了的口味，也透過其他養殖食用魚、養飼豬隻的生產者，認識到今天食物工業的操作與問題，這些種種相識與相遇，由舌尖開闊了眼界，一餐飯所盛載的意義，遠超過桌上的三餸一湯。
近年一班農人朋友在新界林村復育香港米，「元朗絲苗」曾在幾十年前盛極一時，餵飽了一代香港人，隨著城市發展，農業息微，加上大部分食材轉為入口，香港米已失落了一段時間，種米更加不乎合這個城市的經濟效益，復育香港米簡直就是一個自殺式的行為，但朋友們就是不計成本去做一件傻事，經歷幾年的耕耘，當初由外國尋回的本地米種從新落地生根，成功留種，近日更為成功留種的香港米舉辦了一個重新命名的活動，帶來一陣熱話。不過食過本地復育米的，都能坦誠告訴大家，這段時間的香港米，比起泰國米、台灣米、日本米，品質、味道確是會比下去，因為農產會盛載水土的記憶，不斷種植時會汰弱留強，讓品種更適應環境，最終在農人的努力下，才會孕育成品質良好的口味，今日香港的米仍未達至最好的品質，因為努力未夠，時間未滿。
有人不計成本，仍在這個城市中默默耕耘，為了你與我能吃到本地米、本地菜、本地豬、本地魚、本地雞蛋，一餐飯，粒粒皆辛苦，粒粒皆盛載著美味外的價值，讓我們重新思考「吃」這件事吧！
